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香喷喷炒田螺  

2010-04-12 19:19:10|  分类: 南宁炒螺 |  标签: |举报 |字号 订阅

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炒田螺,真的是我的最爱,特别怀念老家土生土长的田螺和配料炒出来的味道,干净,淳厚。在城市里是买不到这样的田螺了,爸爸给我捎了他自己做的酸笋,闻一闻,老坛子里腌出来的真是和菜市买的不一样,透着记忆中的香味,切上几块,开始炒田螺! 

材料:假蒌、紫苏等香叶,酸笋、八角、桂皮、干辣椒、花椒、姜葱蒜等。螺养上几天,沙吐净了剪PP!

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图解:

1、人说用猪油炒的田螺是最香的,我来试试。

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2、炼好猪油后盛起,锅里留点底油炒酸笋,放点糖,盛起备用。这笋据说要用七月初七的井水来制成呢。

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3、放油爆香葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒

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4、下田螺爆炒,放盐、喷酒、下酸笋,放一块腐乳和汁水、糖、酱油炒匀

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5、放水煮开,转中火焖

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6、汁收得差不多后,放蚝油、鸡精、炒匀放入假蒌等香叶。

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