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糖醋脆皮鱼  

2010-04-12 19:01:04|  分类: |  标签: |举报 |字号 订阅

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糖醋脆皮鱼 - sucker - sucker的博客

主料:鲜鱼1000克.

  辅料:植物油70克,葱花10克,姜米5克,蒜泥15克,淀粉15克.

  调料/腌料:酱油45毫升,料酒20毫升,醋50毫升,胡椒粉2.5克,盐6克,味精2克,糖100克.

  做法:

  1.将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,两面打成牡丹花刀,用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜,用水淀粉挂糊,干淀粉拍好.

  2.油烧至7成热时,鱼下锅炸熟,取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘.

  3.锅留底油,下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋,待汁开时勾芡,冲入沸油,将汁浇匀在鱼身上即成.

  ·营养价值:草鱼-俗名鲩鱼。属草食性鱼类,为温中补虚养生食品,有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效,适用于胃寒体质.

  特点:色泽金红、外脆里嫩,酸甜咸鲜.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

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