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二少秘制炒石螺  

2010-04-12 04:10:39|  分类: 南宁炒螺 |  标签: |举报 |字号 订阅

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俗话说:“三月田螺满肚籽,入秋田螺最肥美。”

一、秘制炒石螺

材料:啤酒、生抽、食盐、糖、石螺、酸笋、紫苏、假蒟、干辣椒、小蒜头、姜片。参考配料:海鲜汁,桂林豆腐乳

做法:

1、 石螺放到水里加酒和醋煮30分钟,沥干待用;

2、 慢火干炒蒜米、姜片、干辣椒,蒜米变黄后改猛火最后下油入锅;

3、 倒入石螺和生抽翻炒;

4、 加入糖、盐和啤酒刚好没过螺面,焖至熟透;

5、 最后加入紫苏、假蒟翻炒加下收汁起锅。

 

二、传统做法:

材料:酒、生抽、耗油、食盐、糖、石螺、酸笋、紫苏、假蒟、干辣椒、小蒜头、姜片。

1、 石螺放到水里加酒煮30分钟,沥干待用;

2、 热锅下油,放入干辣椒、小蒜头、姜片炒香;

3、 倒入石螺和生抽翻炒;

4、 加入糖、盐和啤酒刚好没过螺面,焖至熟透;

5、 最后加入紫苏、假蒟翻炒加下收汁起锅。

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