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脆嫩下饭泡椒凤爪  

2010-04-12 03:36:01|  分类: 泡椒凤爪 |  标签: |举报 |字号 订阅

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材料: 

鸡爪半斤、泡椒一瓶、生姜5片、米醋1瓶(用了1半)、大葱1根(切段)、芹菜1根(切段)、白萝卜一个(切条)、盐、冰糖、八角、花椒适量(我放这些是凭感觉,没有准确的量) 

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制作方法: 

1、烧半壶开水冷却,先将冰糖/八角/花椒姜片/盐放入容器中,再将适量温热的开水倒入(这样更容易出味),然后放入冰箱制成冰水; 

2、鸡爪洗干净,我买的时候就让店主帮我把指甲去掉,切成2半,这样我就省事多了,由于鸡爪是冰冻过的,我先过了一遍开水(去味),然后烧水煮鸡爪,冷水时就放入,烧开后加少许盐,继续煮到8成熟即可(用筷子插最厚部位,能插入代表可以了,煮太熟就没嚼头了); 

3、捞出急爪放入冰水里泡2分钟(这样皮更脆嫩),放流水冲去胶脂,捞起滤干; 

4、先将大葱/芹菜/萝卜条放入一个大开口容器中(保鲜密封盒),然后将鸡爪倒面上; 

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5、先撒适量鸡精,再倒入半瓶米醋,然后将整瓶野山椒倒入; 

6、最后将事先放入冰箱的调料冰水倒入(要淹过鸡爪); 

7、将密封盖盖上; 

8、我在盖上再加了层保鲜膜放入冰箱24小时后即可食啦! 

24小时后拿出来尝了一下,感觉不错哦!就是还不够入味,不够辣,应该再放多一天就对了!

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